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Vide frigo

Ingrédients

Impérial Métrique

2 c. à soupe 30 ml de beurre

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

1 oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

1 1/2 tasse 375 ml de riz arborio

1/4 tasse 60 ml de vin blanc

2 tasses 500 ml de bouillon de poulet

1 botte d’asperges, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)

2 tasses 500 ml de lait sans lactose (ou lait régulier, au choix)

1/2 tasse 125 ml de Cheddar d’ici sans lactose (ou régulier, au choix), râpé

2 tasses 500 ml de chair de homard

1 c. à soupe 15 ml de zeste de lime, râpé finement

2 c. à soupe 30 ml de jus de lime

3 c. à soupe 45 ml de coriandre fraîche, hachée

Piment d’Espelette ou autre piment moulu

1 lime, coupée en quartiers (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Plats principaux

Risotto aux asperges, au homard et au fromage

Name: Risotto aux asperges, au homard et au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 30 min

Cuisson 45 min

Se congèle Non

Ingrédients

2 c. à soupe 30 ml de beurre

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

1 oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

1 1/2 tasse 375 ml de riz arborio

1/4 tasse 60 ml de vin blanc

2 tasses 500 ml de bouillon de poulet

1 botte d’asperges, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)

2 tasses 500 ml de lait sans lactose (ou lait régulier, au choix)

1/2 tasse 125 ml de Cheddar d’ici sans lactose (ou régulier, au choix), râpé

2 tasses 500 ml de chair de homard

1 c. à soupe 15 ml de zeste de lime, râpé finement

2 c. à soupe 30 ml de jus de lime

3 c. à soupe 45 ml de coriandre fraîche, hachée

Piment d’Espelette ou autre piment moulu

1 lime, coupée en quartiers (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre avec l’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et le riz pendant 3 ou 4 minutes.

Verser le vin dans la casserole, saler et poivrer. Faire cuire en remuant très souvent pendant 20 à 25 minutes en prenant soin de verser le bouillon peu à peu, à intervalles de 3 ou 4 minutes.

Ajouter les asperges. Poursuivre la cuisson en incorporant le lait de la même façon que le bouillon. (Le riz doit absorber tout le liquide tout en restant un peu ferme.)

Ajouter le fromage, bien remuer et laisser fondre. Ajouter le homard, le zeste de lime et le jus de lime. Mélanger. Laisser réchauffer le homard dans le risotto pendant 2 ou 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Parsemer de coriandre et de piment. Accompagner de quartiers de lime si désiré.

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