Risotto de quinoa à L’Hercule de Charlevoix

Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire fondre le beurre à feu moyen.

Faire revenir l’oignon et l’ail.

Ajouter le quinoa ou le millet et bien remuer pour enrober les grains du mélange d’huile et de beurre.

Verser le vin et le bouillon dans la casserole.

Ajouter la feuille de laurier, saler et poivrer. Cuire à couvert 15 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Retirer la feuille de laurier et ajouter le lait et le fromage.

Poursuivre la cuisson en remuant, laisser fondre le fromage et rectifier l’assaisonnement.

Mélanger les herbes avec l’huile d’olive.

Servir et garnir du mélange d’herbes fraîches et de poivre frais moulu.