Name: Salade-repas de lentilles, farro et fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min

Vinaigrette à l’aneth

1/3 tasse d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à soupe d’aneth frais, haché

1 c. à thé de miel

Sel et poivre du moulin

1 tasse de farro, rincé et égoutté

1 tasse de lentilles vertes du Puy, rincées et égouttées

5 tasses d’eau

1 c. à thé de sel

3/4 lb de fraises, équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la taille

1 tasse de bébés épinards

3/4 tasse de fromage Magie de Madawaska, coupé en cubes

Micropousses, pour servir

Préparer la vinaigrette à l’aneth

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Préparer le farro et les lentilles

Dans une grande casserole, placer le farro, les lentilles et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 20 minutes. Saler et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et le farro soient tendres. Égoutter et mélanger dans un grand bol avec la moitié de la vinaigrette. Laisser refroidir.

Assembler la salade

Ajouter les fraises, les épinards, et le fromage au bol de farro et lentilles refroidi. Bien mélanger la salade. Parsemer de micropousses. Servir accompagné du reste de vinaigrette.

Notes

On peut remplacer les fraises par des framboises ou des mûres, ou même des abricots frais tranchés ! Il est également possible d'ajouter des fraises écrasées en purée à la vinaigrette à l'aneth.

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Vinaigrette à l’aneth

Salade-repas de lentilles, farro et fraises

Ingrédients

Vinaigrette à l’aneth

Préparer la vinaigrette à l’aneth

Préparer le farro et les lentilles

Assembler la salade

Notes

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