Sandwich au poulet effiloché à la mexicaine

Dans le récipient d’une mijoteuse de 5 ou 6 pintes, mettre tous les ingrédients pour le poulet. Faire cuire à intensité élevée pendant 4 heures.

À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande. Bien mélanger avec le liquide de cuisson.

Dans une petite casserole, à feu vif, mettre le vinaigre de riz, la cassonade et les graines de cumin. Porter à ébullition.

Retirer du feu, ajouter les oignons et mélanger. Laisser mariner pendant 20 minutes.

Dans un récipient cylindrique de taille moyenne, mettre tous les ingrédients de la sauce.

À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger en actionnant l’appareil par touches successives jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Tartiner l’intérieur des pains (haut et bas) de sauce.

Garnir de poulet, d’oignons et de coriandre fraîche.