Smash burgers façon tacos

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Recouvrir deux plaques de feuilles de cuisson en silicone (ou de papier parchemin).

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce à burger au yogourt. Saler et poivrer. Bien mélanger. Transférer dans un bol de service. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Mettre les tranches de cornichons dans un petit plat de service. Faire de même avec la laitue et, si désiré, l’oignon.

Mettre les tortillas côte à côté sur un plan de travail. Diviser le bœuf haché en 12 parts. Avec les mains, aplatir chaque part sur une tortilla de manière à former une couche mince de viande sur toute la surface. Saler et poivrer.

Dans une très grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire fondre le quart du beurre (15 ml [1 c. à soupe]). Mettre deux tacos côte à côte dans la poêle, la viande vers le bas. Faire cuire en appuyant souvent à l’aide d’une spatule pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Retourner les tacos et mettre une tranche de fromage sur chacun. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. (Veiller à baisser le feu si le beurre fume ou si les tacos brunissent trop vite.) Transférer sur une plaque, le fromage vers le haut, et réserver au four.

Répéter l’opération avec le reste des tacos et du fromage, en ajoutant un peu de beurre à chaque poêlée.

Transférer les tacos sur un grand plateau de service. Servir aussitôt, accompagné de la sauce, de la laitue, des cornichons et des oignons.