Name: Soupe au chou, pommes de terre et poireau
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min

2 c. à soupe de beurre

1 poireau, tranché en rondelles

2 gousses d’ail, dégermées et finement hachées

2 pommes de terre blanches, pelées et coupées en petits dés

1 bouquet de chou frisé (kale), sans les tiges centrales, finement haché

6 tasses de bouillon de poulet

½ lb de saucisson polonais fumé (kielbassa), tranché en rondelles

¼ tasse de crème à cuisson 15 %

Ciboulette finement hachée, pour servir

Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau et l’ail. Saler, poivrer. Cuire pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que le poireau soit tendre, sans colorer.

Ajouter les pommes de terre, le chou frisé, et le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou frisé soient tendres. Ajouter le saucisson et cuire 2 minutes supplémentaires.

Ajouter 60 ml (¼ tasse) de crème. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir la soupe garnie de ciboulette hachée.

Notes

Vous pouvez remplacer le chou frisé par de la bette à carde.

Soupe au chou, pommes de terre et poireau

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