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Vide frigo

Ingrédients

Impérial Métrique

Boulettes de dindon

1 lb 450 g de dindon haché

1 oignon vert, haché finement

1 gousse d’ail, hachée finement

2 c. à soupe 30 ml de feuilles d’aneth fraîches, hachées finement

1 tasse 250 ml d’épinards (ou de jeunes épinards), hachés finement

1 œuf

1/2 tasse 125 ml de chapelure nature

1/2 tasse 125 ml de fromage à pâte ferme vieilli, râpé finement

1 c. à thé 5 ml de sauce soya

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1/8 c. à thé 0,6 ml de muscade moulue

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

2,75 L 2,75 L de bouillon de dindon ou de poulet

6 tasses 1,5 L de jeunes épinards

6 c. à soupe 90 ml de crème sure (ou de yogourt nature) (facultatif)

2 petits oignons verts, ciselés finement

2/3 tasse 160 ml de feuilles d’aneth fraîches, défaites en petits morceaux

2/3 tasse 160 ml de feuilles de persil plat fraîches, hachées grossièrement

Sel et poivre du moulin

Plats principaux

Soupe aux boulettes de dindon et aux épinards

Name: Soupe aux boulettes de dindon et aux épinards
Prep time: 25 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min

Sans noix ni arachides

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Portions 6

Préparation 25 min

Cuisson 18 min

Se congèle Non

Ingrédients

Boulettes de dindon

1 lb 450 g de dindon haché

1 oignon vert, haché finement

1 gousse d’ail, hachée finement

2 c. à soupe 30 ml de feuilles d’aneth fraîches, hachées finement

1 tasse 250 ml d’épinards (ou de jeunes épinards), hachés finement

1 œuf

1/2 tasse 125 ml de chapelure nature

1/2 tasse 125 ml de fromage à pâte ferme vieilli, râpé finement

1 c. à thé 5 ml de sauce soya

1/2 c. à thé 2,5 ml de sel

1/8 c. à thé 0,6 ml de muscade moulue

2 c. à soupe 30 ml d’huile d’olive

2,75 L 2,75 L de bouillon de dindon ou de poulet

6 tasses 1,5 L de jeunes épinards

6 c. à soupe 90 ml de crème sure (ou de yogourt nature) (facultatif)

2 petits oignons verts, ciselés finement

2/3 tasse 160 ml de feuilles d’aneth fraîches, défaites en petits morceaux

2/3 tasse 160 ml de feuilles de persil plat fraîches, hachées grossièrement

Sel et poivre du moulin

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients des boulettes de dindon, sauf l’huile d’olive. Mélanger avec les mains.

Avec les mains, former 24 boulettes. Mettre sur la plaque en veillant à laisser de l’espace entre elles. Arroser d’huile d’olive.

Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes. Retourner les boulettes. Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement dorées. (Pour une cuisson sécuritaire, un thermomètre inséré au centre d’une boulette devrait indiquer une température de 74 °C [165 °F].)

Entre-temps, verser le bouillon de volaille dans une grande casserole. À feu vif, faire chauffer jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Saler et poivrer, au besoin.

Répartir les jeunes épinards dans six grands bols. Ajouter quatre boulettes par bol. Verser le bouillon dans les bols.

Garnir chaque bol de 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure. Parsemer d’oignons verts et de fines herbes.

Notes

On peut prendre de l’avance en préparant les boulettes jusqu’à deux mois avant de les servir (voir les durées de conservation ci-dessous). Il suffit ensuite de les réchauffer dans le bouillon au moment de servir. S’il en reste, elles sont excellentes dans un sandwich.

Conservation

Les boulettes se conservent pendant 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent aussi être congelées pendant 2 mois.

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Suzanne

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