Name: Soupe aux légumes rôtis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h

2 c. à soupe de beurre salé, en petits morceaux

1 oignon, coupé grossièrement

2 branches de céleri, tranchées

2 grosses carottes, tranchées

1/4 de rutabaga, coupé en dés

2 tasses de choux de Bruxelles, coupés en quartiers

Sel et poivre du moulin

3 c. à soupe de farine

3 tasses de bouillon de bœuf ou de légumes

1 tasse de crème 10 %

19 oz de tomates en dés en conserve

2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans un plat allant au four, combiner les légumes et ajouter les morceaux de beurre. Saler et poivrer. Bien mélanger. Rôtir au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.

Dans une casserole, délayer la farine dans le bouillon et ajouter la crème. Chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Incorporer les tomates. Saler et poivrer.

Transférer les légumes rôtis dans la casserole. Remuer et cuire 5 minutes.

Servir la soupe parsemée de ciboulette et de pain campagne grillé et beurré.

Conservation

La soupe se conserve au réfrigérateur 1 semaine.

Soupe aux légumes rôtis

Ingrédients

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