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6 min

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Ingrédients

Impérial Métrique

Soupe au pois traditionnelle

2 tasses 500 ml de pois jaunes entiers secs, trempés dans de l’eau froide pendant 12 heures, rincés et égouttés

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1/4 lb 110 g de lard salé d’entrelarde, de bacon, ou de pancetta, coupé en lardons

1 oignon, haché

1 grosse carotte, pelée et coupée en dés

6 tasses 1,5 L de bouillon de légumes ou de poulet

2 feuilles de laurier

Sel et poivre du moulin

Brins de romarin ou de thym, pour servir (facultatif)

Tartines grillées au fromage

6 tranches de pain de campagne, ou multigrains, etc.

6 tranches de fromage La Courtisane, sans la croûte

Plats principaux

Soupe aux pois traditionnelle

Name: Soupe aux pois traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min

Testez cette recette de soupe aux pois cassés jaunes et au lard, un classique des cabanes à sucre à déguster pour se réchauffer ou simplement pour le plaisir.

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 6

Préparation 20 min

Cuisson 1h 10 min

Temps d’attente 12h

Se congèle Non

Ingrédients

Soupe au pois traditionnelle

2 tasses 500 ml de pois jaunes entiers secs, trempés dans de l’eau froide pendant 12 heures, rincés et égouttés

2 c. à soupe 30 ml de beurre

1/4 lb 110 g de lard salé d’entrelarde, de bacon, ou de pancetta, coupé en lardons

1 oignon, haché

1 grosse carotte, pelée et coupée en dés

6 tasses 1,5 L de bouillon de légumes ou de poulet

2 feuilles de laurier

Sel et poivre du moulin

Brins de romarin ou de thym, pour servir (facultatif)

Tartines grillées au fromage

6 tranches de pain de campagne, ou multigrains, etc.

6 tranches de fromage La Courtisane, sans la croûte

Soupe au pois traditionnelle

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons de lard, de bacon, ou de pancetta et faire dorer. Ajouter l’oignon haché et les dés de carottes. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter les pois jaunes, le bouillon, et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

Couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure environ, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Retirer les feuilles de laurier.

Tartines grillées au fromage

Griller légèrement les tranches de pain.

Placer les tranches de pain grillées sur une plaque de cuisson. Recouvrir de tranches de fromage. Mettre au four à gril (broil) pour faire fondre et dorer le fromage. Poivrer et servir en accompagnement de la soupe.

Notes

En trempant les pois pendant 12 h, on vient considérablement réduire le temps de cuisson. Selon la fraîcheur de vos pois secs et le temps de trempage, vous aurez peut-être à allonger le temps de cuisson. Goûtez toujours vos légumineuses pour vérifier la cuisson.

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