Name: Soupe de haricots et verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min

2 c. à soupe de beurre

2 tasses de poireaux, hachés

2 gousses d’ail, hachées

1 bulbe de fenouil, haché

1 tasse de carottes, tranchées

2 tasses de bouillon de poulet

2 1/4 tasses de haricots blancs, égouttés

2 tasses de lait

1 paquet de 171 g (6 oz) d’épinards, parés et hachés

Au goût, sel et poivre frais moulu

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux et l’ail 2 minutes.

Ajouter le fenouil, les carottes et le bouillon de poulet. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les haricots blancs et le lait. Mélanger. Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.

Verser à nouveau dans la casserole et réchauffer.

Ajouter les épinards à la soupe et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

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Soupe de haricots et verdure

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