Soupe de haricots noirs aux tomatilles

Positionner une grille tout en haut du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil). Recouvrir une plaque de papier d’aluminium.

Sur la plaque, mettre les tomatilles, l’ail, l’oignon et le piment jalapeno en veillant à laisser de l’espace entre eux. Mettre sous le gril en haut du four et vérifier la cuisson toutes les 2 minutes. Aussitôt qu’un des éléments présente des petits bouts noircis, le retourner. Quand il semble attendri et que tous ses côtés ont des bouts noircis, transférer dans une assiette, et remettre au four ce qu’il reste sur la plaque. (Les tomatilles pourraient prendre un total de 10 minutes ou plus.)

Retirer la peau des gousses d’ail et la queue du piment jalapeno. Si on désire une soupe moins piquante, épépiner le piment.

Dans le récipient d’un mélangeur, mettre tous les ingrédients rôtis, le bouillon de poulet, la coriandre, le mélange d’épices et environ les trois quarts des haricots. Mélanger jusqu’à ce que le potage ait une texture aussi lisse que possible.

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, mettre les haricots restants et le potage. Faire chauffer en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude. Ajouter un peu de bouillon de poulet, si désiré. Saler et poivrer.

Répartir la soupe dans six bols. Garnir de crème sure, de graines de citrouille, de feuilles de coriandre et, si désiré, de tranches de piment jalapeno. Servir accompagné de croustilles de maïs.