Name: Soupe-repas aux lentilles, carottes et cumin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min

1 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

1 tasse de lentilles vertes sèches

4 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet

1 c. à thé de cumin moulu

3 tasses de carottes, coupées en dés

2 tasses de lait sans lactose (ou lait régulier, au choix)

4 tasses d’épinards frais, hachés

Sel et poivre frais moulu, au goût

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l’oignon et l’ail 2 minutes.

Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Mouiller avec le bouillon et ajouter le cumin. Assaisonner généreusement.

Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter les carottes et mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient tendres.

Ajouter le lait et les épinards, faire mijoter 2 minutes, puis servir immédiatement.

Soupe-repas aux lentilles, carottes et cumin

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