Spaghetti épicé au chorizo et au halloumi aux épices cajuns

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage.

Entre-temps, dans une très grande poêle antiadhésive à haut rebord, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le halloumi et le chorizo. Faire cuire en remuant souvent pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et que le chorizo soit légèrement croustillant. Transférer le fromage et le chorizo dans une assiette, en prenant soin de laisser le gras dans la poêle.

Baisser le feu à moyen-doux. Dans la poêle, ajouter l’ail, le maïs, les épices, la pâte de tomates, la crème et le cheddar. Mélanger. Faire mijoter doucement en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir.

Dans la poêle, ajouter les pâtes égouttées et la moitié du halloumi et du chorizo. Éteindre le feu. À l’aide de pinces, mélanger de manière à bien enrober les pâtes. Poivrer.

Servir dans des bols. Garnir de chorizo et de fromage restants. Si désiré, parsemer de persil.