Steak à la sauce au poivre et brandy

Dans une casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y faire revenir les échalotes.

Déglacer avec le brandy et laisser réduire de moitié.

Ajouter la sauce demi-glace, la crème et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à la consistance voulue.

Réserver au chaud.

Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faire griller les steaks dans le beurre et l’huile jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler au goût.

Servir immédiatement nappé de la sauce au poivre et accompagner d'asperges et de frites.