Stracciatella au cheddar d’ici

Battre les œufs.

Ajouter 250 ml (1 tasse) de Cheddar vieilli d’ici, le basilic, la muscade, le sel et le poivre.

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de poulet à ébullition.

Ajouter lentement le mélange aux œufs et Cheddar vieilli d’ici en remuant délicatement et constamment avec un fouet.

Laisser mijoter à feu doux, en continuant à remuer, jusqu’à ce que les œufs soient cuits, de 2 à 3 minutes.

Au moment de servir, garnir avec le reste de Cheddar vieilli d’ici.