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3 min

Vide frigo

Ingrédients

Impérial Métrique

1/2 tasse 125 ml de crème à fouetter 35 %

Sel et poivre frais moulu

2 c. à thé 10 ml de raifort, haché finement

2 c. à soupe 30 ml d’échalote française, hachée finement

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive

3 c. à soupe 45 ml de feuilles de persil frais, ciselées

2/3 lb 300 g de filet de bœuf très frais

2 c. à soupe 30 ml de jus de citron

Ciboulette fraîche, ciselée

Grains de poivre noir, concassés

Tranches de pain, grillées

Plats principaux

Tartare de bœuf et sa crème fouettée au raifort

Name: Tartare de bœuf et sa crème fouettée au raifort
Prep time: 25 min
Total time: 25 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

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Portions 4

Préparation 25 min

Se congèle Non

Ingrédients

1/2 tasse 125 ml de crème à fouetter 35 %

Sel et poivre frais moulu

2 c. à thé 10 ml de raifort, haché finement

2 c. à soupe 30 ml d’échalote française, hachée finement

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

1 c. à soupe 15 ml d’huile d’olive

3 c. à soupe 45 ml de feuilles de persil frais, ciselées

2/3 lb 300 g de filet de bœuf très frais

2 c. à soupe 30 ml de jus de citron

Ciboulette fraîche, ciselée

Grains de poivre noir, concassés

Tranches de pain, grillées

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Ajouter le raifort et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, mettre l’échalote, l’ail, la moutarde, l’huile et le persil. Saler et poivrer généreusement. Mélanger.

À l’aide d’un couteau bien affûté, couper le bœuf en tranches d’environ 0,5 cm (3/16 po) d’épaisseur. Couper les tranches en lanières de la même épaisseur. Couper les lanières en petits dés.

Mettre le bœuf dans le bol. Arroser de jus de citron et bien mélanger.

Répartir le tartare dans quatre assiettes. Garnir de crème fouettée au raifort. Parsemer de ciboulette et de poivre concassé. Accompagner de pain grillé. Servir immédiatement.

Notes

Accompagnement suggéré : salade de verdures et/ou frites.

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