Trio marin

Faire fondre le beurre et y faire revenir le céleri, le poireau ou l’oignon, les champignons, l’ail et le persil. Faire cuire 2 minutes.

Si on utilise du vin blanc, le verser sur les légumes et faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit évaporé de moitié.

Réserver.

Faire cuire les moules dans le bouillon de poulet jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.

Les moules ouvertes avant la cuisson doivent être jetées.

Égoutter les moules et ajouter le liquide de cuisson au mélange de légumes ainsi que les tomates, les pétoncles et le saumon. Saler et poivrer.

Faire cuire à feu doux 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit presque cuit.

Délayer la fécule de maïs dans la crème et ajouter à la préparation.

Faire cuire à feu doux, en brassant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les moules et le fromage râpé. Servir sur les pâtes.