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Ingrédients

Impérial Métrique

Garniture

1/2 tasse 125 ml d’olives noires Kalamata tranchées

1/4 tasse 60 ml de beurre, fondu

1/4 tasse 60 ml de câpres au vinaigre, égouttées

1/4 tasse 60 ml de jus de citron

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron

1 c. à thé 5 ml de flocons de chili broyés

16 tomates cerises, coupées en deux

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés

Sel et poivre du moulin

4 filets de truite d’environ 225 g (1/2 lb) chaque

Persil italien ou origan frais haché, pour servir

Plats principaux

Truite au four en papillote façon puttanesca

Name: Truite au four en papillote façon puttanesca
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min

Sans noix ni arachides
Sans oeufs

Copier dans le presse-papier
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Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Portions 4

Congélation Oui

Ingrédients

Garniture

1/2 tasse 125 ml d’olives noires Kalamata tranchées

1/4 tasse 60 ml de beurre, fondu

1/4 tasse 60 ml de câpres au vinaigre, égouttées

1/4 tasse 60 ml de jus de citron

1 c. à soupe 15 ml de zeste de citron

1 c. à thé 5 ml de flocons de chili broyés

16 tomates cerises, coupées en deux

2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées

1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés

Sel et poivre du moulin

4 filets de truite d’environ 225 g (1/2 lb) chaque

Persil italien ou origan frais haché, pour servir

Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Découper 4 grandes feuilles de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

Sur chaque feuille de papier parchemin, déposer un filet de truite. Saler et poivrer pour bien assaisonner le poisson. Répartir la garniture sur les 4 filets. Saler et poivrer de nouveau.

Refermer les papillotes en pliant le papier parchemin en deux sur le poisson et refermer les bords pour bien sceller.

Placer les papillotes sur une grande plaque de cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair des filets de truite soit tendre. Servir aussitôt parsemé de persil italien ou d’origan haché.

Notes

Vous pouvez remplacer la truite par du saumon.

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