Velouté à la betterave

Faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux, le céleri, la pomme de terre et les poires 3 minutes.

Saler et poivrer. Égoutter les betteraves et conserver le jus. Ajouter aux légumes le jus de betterave et le bouillon de poulet.

Faire cuire à feu doux de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le lait et les betteraves. Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.

Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.