Vichyssoise parfumée à l’orange

Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail et les poireaux 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter pommes de terre, carottes, bouillon, jus d’orange, gingembre, coriandre, sel et poivre. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le zeste d’orange les cinq dernières minutes.

Retirer du feu et ajouter le lait. Verser dans le mélangeur et réduire en purée.

Mettre la soupe au réfrigérateur et laisser refroidir complètement 4 heures.