Name: Vichyssoise parfumée à l’orange
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min

2 c. à soupe de beurre

1 gousse d’ail, hachée

2 poireaux, hachés (blanc et vert)

2 pommes de terre, pelées et coupées en petits dés

4 carottes, pelées et coupées en petits dés

1 1/4 tasse de bouillon de poulet

1 1/4 tasse de jus d’orange

1 1/2 c. à thé de gingembre frais, haché

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

4 c. à thé de zeste d’orange

2 tasses de lait

Au goût, sel et poivre frais moulu

Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail et les poireaux 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter pommes de terre, carottes, bouillon, jus d’orange, gingembre, coriandre, sel et poivre. Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le zeste d’orange les cinq dernières minutes.

Retirer du feu et ajouter le lait. Verser dans le mélangeur et réduire en purée.

Mettre la soupe au réfrigérateur et laisser refroidir complètement 4 heures.

Vichyssoise parfumée à l’orange

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