Wraps aux légumes grillés et au fromage

Huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

Dans un grand bol, mettre les poivrons, l’oignon, la courgette, l’aubergine et l’ail. Arroser de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Faire griller les poivrons au barbecue, le côté peau vers le bas, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient noircis.

Transférer les poivrons dans un contenant hermétique fermé. Laisser tiédir.

Faire cuire le reste des légumes au barbecue pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson désiré.

Retirer la peau des poivrons. Couper en lanières.

Garnir les tortillas de la quantité désirée de légumes grillés (garder le reste des légumes pour un autre usage). Parsemer de basilic et de tomates séchées. Ajouter le fromage.

Rouler les tortillas. Couper chaque roulé en deux.