Mayonnaise allégée au yogourt

Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un batteur plat, mettre le jus de citron, l’œuf, la moutarde en poudre, le sel et le sel d’ail. Mélanger à basse vitesse pendant 10 secondes. Racler la paroi du bol à l’aide d’une spatule souple.

En mélangeant à basse vitesse, ajouter l’huile lentement en un filet continu. Continuer de mélanger pendant 90 secondes. Au besoin, racler la paroi du bol à l’aide de la spatule. Enlever le bol de son socle.

Ajouter environ 60 ml (1/4 tasse) de yogourt dans le bol. Mélanger doucement à l’aide de la spatule souple. Faire de même avec le yogourt restant, 60 ml (1/4 tasse) à la fois. Poivrer. Mélanger doucement jusqu’à ce que la préparation soit complètement homogène.