Name: Sauce Soubise
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 42 min

3 c. à soupe de beurre

4 tasses d’oignons jaunes (ou d’oignons blancs), hachés finement

1 1/4 tasse de crème à cuisson 35 %

1/8 c. à thé de noix de muscade, râpée très finement

1/2 c. à thé de sel

Sel et poivre du moulin

3 c. à soupe de beurre

4 tasses d’oignons jaunes (ou d’oignons blancs), hachés finement

1 1/4 tasse de crème à cuisson 35 %

1/8 c. à thé de noix de muscade, râpée très finement

1/2 c. à thé de sel

Sel et poivre du moulin

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. (Veiller à ne pas les laisser dorer. Au besoin, baisser un peu le feu.) Saler et poivrer.

Ajouter la crème, la muscade et les 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel. Mélanger. Baisser le feu à doux. Faire cuire en remuant souvent pendant 7 minutes. (Veiller à ne pas laisser bouillir la sauce. Au besoin, baisser un peu le feu). Retirer du feu.

À l’aide d’un mélangeur à main, rendre la sauce aussi lisse que possible.

Saler, au besoin. Poivrer.

Notes

Le nombre de portions est approximatif. Cette recette donne environ 500 ml (2 tasses) de sauce. Cette sauce peut être servie avec plusieurs mets : poisson, poulet, veau, légumes, pommes de terre, pâtes alimentaires et autres.

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Sauce Soubise

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