Name: Sauce crémeuse à l’échalote et à la sauge
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min

3 c. à soupe de beurre

4 échalotes françaises, émincées

1/4 tasse de vin blanc

1/2 tasse de Cheddar d’ici vieilli, râpé

1 c. à soupe de feuilles de sauge fraîche, hachées (et plus pour garnir, si désiré)

Sel et poivre du moulin

1 tasse de crème épaisse (champêtre) 35 %

3 c. à soupe de beurre

4 échalotes françaises, émincées

1/4 tasse de vin blanc

1/2 tasse de Cheddar d’ici vieilli, râpé

1 c. à soupe de feuilles de sauge fraîche, hachées (et plus pour garnir, si désiré)

Sel et poivre du moulin

1 tasse de crème épaisse (champêtre) 35 %

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes. Faire cuire en remuant souvent pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Déglacer la poêle avec le vin. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Ajouter la crème et le fromage. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Ajouter la sauge. Saler et poivrer. Retirer du feu.

Servir. Garnir de sauge, si désiré.

Notes

On peut servir cette sauce de plusieurs façons, par exemple avec de la volaille ou des légumes. On peut aussi l’utiliser comme sauce pour pâtes.

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Sauce crémeuse à l’échalote et à la sauge

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