Risotto forestier à la pancetta Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 120 g4 ozde pancetta, émincée
  • 1/2oignon blanc, haché
  • 45 ml3 c. à soupede tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
  • 180 ml3/4 tassede chacun : champignons pleurotes, shiitakes et portobellinis, coupés en petits dés
  • 375 ml1 1/2 tassede riz arborio
  • 625 ml2 1/2 tassesde bouillon de bœuf, chaud
  • 250 ml1 tassede vin blanc
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché
  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 35 %
  • 100 g3 1/2 ozde fromage Miranda, fraîchement râpé
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

À-côtés

Risotto forestier à la pancetta

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

À-côtés

Ingrédients

  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 120 g4 ozde pancetta, émincée
  • 1/2oignon blanc, haché
  • 45 ml3 c. à soupede tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
  • 180 ml3/4 tassede chacun : champignons pleurotes, shiitakes et portobellinis, coupés en petits dés
  • 375 ml1 1/2 tassede riz arborio
  • 625 ml2 1/2 tassesde bouillon de bœuf, chaud
  • 250 ml1 tassede vin blanc
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché
  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 35 %
  • 100 g3 1/2 ozde fromage Miranda, fraîchement râpé
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir la pancetta, l’oignon et les tomates séchées 3 minutes.
  2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Ajouter le riz et brasser pour bien l’enrober de beurre. Incorporer le bouillon et le vin.
  4. À mi-couvert, faire cuire en brassant souvent à feu moyen 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  5. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Mélanger. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème et le fromage.
  6. Continuer à brasser 1 minute ou jusqu’à ce que la crème soit absorbée.

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