Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • Biscuits
  • 190 ml¾ de tassede farine
  • 50 ml¼ de tassede poudre d'amandes
  • 120 ml½ tassede beurre (idéalement demi-sel)
  • 120 ml½ tassede sucre d'érable
  • 1oeuf
  • 1pincée de sel
  • 5 ml½ c à théde poudre à pâte
  • Crème au chocolat
  • 240 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 120 ml½ tassede chocolat noir mi-amer

Desserts

Petits sablés au beurre et crème fouettée au chocolat

de

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 0

Desserts, Thierry Daraize

Ingrédients

  • Biscuits
  • 190 ml¾ de tassede farine
  • 50 ml¼ de tassede poudre d'amandes
  • 120 ml½ tassede beurre (idéalement demi-sel)
  • 120 ml½ tassede sucre d'érable
  • 1oeuf
  • 1pincée de sel
  • 5 ml½ c à théde poudre à pâte
  • Crème au chocolat
  • 240 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 120 ml½ tassede chocolat noir mi-amer

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Au robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients des biscuits en finissant par les ingrédients secs. Arrêter lorsqu’une boule se forme dans le bol du robot.
  2. Laisser la pâte refroidir au réfrigérateur 1 heure.
  3. Étaler la pâte et découper avec des emporte-pièce. On peut aussi faire de petits rouleaux et les découper en cercles de trois centimètres (1 po) de diamètre sur un centimètre (½ po) d’épaisseur.
  4. Cuire au four entre 180°C et 190°C (350°F et 375°F) en fonction de la puissance du four. Je recommande un four à convection. Le temps de cuisson varie de 10 à 15 minutes en fonction de l’épaisseur des biscuits.
  5. Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie (réserver).
  6. Monter la crème dans un bol qui pourra aussi recevoir le chocolat fondu.
  7. Lorsque le chocolat est froid, mais encore de consistance onctueuse, l’incorporer délicatement dans la crème montée et mélanger afin d’obtenir une crème au chocolat aérienne.
  8. On peut disposer les biscuits sur un plat au centre de la table avec le bol de crème fouettée au chocolat afin que les gourmands puissent tremper les biscuits dans la crème sans artifices.

Suggestion

On peut aussi faire les biscuits plus fins et plus larges et réaliser un montage de plusieurs couches de biscuits-crème choco. On peut même ajouter quelques framboises fraîches. La règle est de laisser libre cours à son imagination.

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