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Ingrédients

  • Crème d'ail à l'oseille
  • 180 ml3/4 tassede bouillon de poulet
  • 180 ml3/4 tassede crème 35 %
  • 60 ml1/4 tassede vin blanc
  • 12gousses d'ail, pelées
  • 180 ml3/4 tassed’oseille fraîche, ciselée
  • Sel et poivre, au goût
  • Poisson
  • 2branches de thym frais
  • 1citron, zeste et jus
  • 4vivaneaux entiers d’environ 454 g (1 lb) chacun, écaillés et vidés (voir Remarque)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Plats principaux

Vivaneau grillé à la crème d’ail à l’oseille

de

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    35 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

Plats principaux, Ricardo

Ingrédients

  • Crème d'ail à l'oseille
  • 180 ml3/4 tassede bouillon de poulet
  • 180 ml3/4 tassede crème 35 %
  • 60 ml1/4 tassede vin blanc
  • 12gousses d'ail, pelées
  • 180 ml3/4 tassed’oseille fraîche, ciselée
  • Sel et poivre, au goût
  • Poisson
  • 2branches de thym frais
  • 1citron, zeste et jus
  • 4vivaneaux entiers d’environ 454 g (1 lb) chacun, écaillés et vidés (voir Remarque)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Crème d'ail à l'oseille

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la crème, le vin et l’ail.
  2. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ail soit tendre, environ 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse avec 125 ml (1/2 tasse) d’oseille. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Poisson

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Bien huiler une grille spécialement conçue pour la cuisson des poissons.
  2. Répartir le thym, le zeste et le jus de citron dans la cavité des poissons.
  3. Bien badigeonner les poissons d’huile. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la chair.
  4. Placer les poissons sur la grille. Griller de 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête.
  5. Servir les poissons entiers. Accompagner de crème d’ail à l’oseille et parsemer du reste de l’oseille.

Suggestion

Cette crème d’ail à l’oseille accompagne tous les types de poissons : à chair blanche, à chair orangée, entiers, en filets, ainsi que les crevettes et les pétoncles.

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