Pancakes coréens au crabe et aux asperges Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Sauce pour tremper

  • 125 ml1/2 tassede sauce soya
  • 60 ml1/4 tassede vinaigre de riz
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame
  • 1gousse d’ail, hachée
  • 3 ml1/2 c. à théde flocons de piments forts

Pâte à pancakes

  • 300 ml1 1/4 tassede farine non blanchie
  • 125 ml1/2 tassede farine de blé entier
  • 15 ml1 c. à soupede levure chimique (poudre à pâte)
  • 3 ml1/2 c. à théde bicarbonate de soude
  • 15 ml1 c. à soupede sucre
  • 3 ml1/2 c. à théde sel
  • 3 ml1/2 c. à théde poivre du moulin
  • 2œufs
  • 375 ml1 1/2 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede beurre demi-sel, fondu
  • 2oignons verts, émincés
  • 375 ml1 1/2 tassed’asperges, blanchies et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 300 ml1 1/4 tassede chair de crabe ou de homard

Brunchs et déjeuners

Pancakes coréens au crabe et aux asperges

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

Sauce pour tremper

  • 125 ml1/2 tassede sauce soya
  • 60 ml1/4 tassede vinaigre de riz
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame
  • 1gousse d’ail, hachée
  • 3 ml1/2 c. à théde flocons de piments forts

Pâte à pancakes

  • 300 ml1 1/4 tassede farine non blanchie
  • 125 ml1/2 tassede farine de blé entier
  • 15 ml1 c. à soupede levure chimique (poudre à pâte)
  • 3 ml1/2 c. à théde bicarbonate de soude
  • 15 ml1 c. à soupede sucre
  • 3 ml1/2 c. à théde sel
  • 3 ml1/2 c. à théde poivre du moulin
  • 2œufs
  • 375 ml1 1/2 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede beurre demi-sel, fondu
  • 2oignons verts, émincés
  • 375 ml1 1/2 tassed’asperges, blanchies et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
  • 300 ml1 1/4 tassede chair de crabe ou de homard

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser reposer à température ambiante pendant la préparation des pancakes. Plus le temps de repos est long, plus la sauce devient piquante.
  2. Préchauffer le four à 125 °C (250 °F).
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre.
  4. Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait et verser dans le puits.
  5. Remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène et incorporer le beurre fondu.
  6. Ajouter les oignons verts, les asperges et la chair de crabe ou de homard. Remuer.
  7. Chauffer une poêle antiadhésive d’au moins 20 cm (9 po) de diamètre à feu moyen.
  8. Ajouter environ 250 ml (1 tasse) de pâte à pancakes. Étendre la pâte et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  9. Réserver au chaud dans le four sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant la cuisson des autres pancakes et savourer avec la sauce.

Suggestion

Pour gagner du temps, utiliser deux poêles afin de cuire 2 pancakes à la fois.

Conservation

Le mélange à pancakes peut être préparé la veille et conservé au frigo. Il est conseillé de cuire les pancakes dans les 24 heures parce que le mélange contient des œufs crus et du crabe ou du homard. Les pancakes cuits peuvent être conservés au frigo jusqu’à 2 jours.

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