Obsessions de l'édition

Recettes originales avec des pommes fraîchement cueillies

Recettes originales avec des pommes fraîchement cueillies

Ah, le temps des pommes! Seul moment de l’année où un vieil escabeau accompagné d’une pose semi-confortable garnit autant notre fil Instagram. Sans oublier les croustades, tartes, le beurre de pommes et autres confections parfaitement (photographiées et) réalisées, mais qui nous rappellent aussi que : « coudonc, y’a-tu juste ça qu’on peut faire avec des pommes? »

Afin d’intégrer le fruit-pas-si-défendu dans notre quotidien, on s’est fait un menu « déjeuner-dîner-souper » qui vous évitera de vous casser la caboche en préparant les repas de la semaine.

Déjeuner : Pancakes aux pommes caramélisées

35 minutes de votre matin pour faire 15 portions (15!!!) de pancakes aussi originales qu’extra-goûteuses? Ça, c’est se réserver un beau cadeau à réchauffer chaque matin de semaine. Et, vous ne pouvez ignorer la pomme; elle est là, au beau milieu de votre préparation à crêpe aussi consistant qu’aérien. Comment obtenir une telle texture? Tout repose sur la technique du fouet et un rapport lait-œufs soigneusement étudié. Ne vous en faites pas, tout est bien indiqué dans le procédé.

Cette recette audacieuse transforme le duo pomme-caramel (déjà difficile à battre) en trio du bonheur, grâce à l’ajout d’un moelleux lit de pancakes. Et — Pardon? Ah, on est désolés, on croyait avoir entendu les anges descendre du ciel pour vous voler la bouchée pomme-caramel-bacon-avec-sa-cascade-de-sirop-d’érable. Mais c’est peut-être nous.

Dîner : Salade de pommes et céleri-rave

Ah, tenez! Le bonheur vient de cogner à la porte pour nous féliciter de cette délicieuse petite salade sucrée-salée. Ce dîner léger est aussi un excellent prétexte pour renouer d’amitié avec le céleri-rave, ce légume-racine qui compense en goût ce qu’il lui manque en look et qui rehausse n’importe quelle salade avec ses touches de céleri-persil-noisette. En plus, même pas besoin d’y ajouter une vinaigrette compliquée; cette recette ne requiert que de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon, grâce au céleri-rave qui s’occupe du reste comme un grand. Quand on prend une bouchée de cette salade, ça devient rapidement un solide combat des saveurs sucrées (pommes, raisins secs), acidulées (citron, céleri-rave) puis salées (oignons verts et mayo/Dijon) - et tout le monde gagne.

Vous en voulez plus? Faites votre « combo du pommier » en ajoutant un Grilled cheese au romarin et chutney de pommes au menu.

Souper : Suprême de poulet aux pommes et romarin

« Suprême » n’est pas là pour rien; cette recette est le summum de la cuisine avec la pomme. Le mélange pommes caramélisées-poulet n’aura jamais été aussi frais en bouche, grâce à la touche de moût de pommes et de romarin finement calculée dans cette équation gourmande. C’est le parfait repas de fin d’été (????), qui nous fait encore rêver de quelques journées estivales d’ici le changement de couleur des arbres. S’il pouvait parler, ce plat nous dirait sûrement de le déguster sur une terrasse, lors d’une fraîche soirée de septembre post-cueillette de pommes. On le remercie pour ses précieux conseils et ses tendres bouchées de poulet juteux à souhait (on dit également merci au lait, pour ça!)

Dessert : Beignets aux pommes et épices chaï

Ne renions pas (entièrement) nos classiques : la pomme demeure un aliment de choix pour les desserts. On fait donc un respectueux pied de nez aux traditions et on se gâte avec… des BEIGNETS AUX POMMES ET AUX ÉPICES CHAÏ! En moins de 30 minutes, vous aurez concocté (et peut-être volé quelques bouchées de) huit beignets parfaitement équilibrés côté sucré-épicé. Un morceau de ce mélange moelleux, c’est comme croquer dans une pomme encore attachée à son pommier, légèrement saupoudrée d’épices chaï. On ajoute cette recette aux classiques?