Recherche
Par Vicky Payeur @vivreavecmoins
Dans mon panier d’épicerie à petit prix, le yogourt nature a une place bien à lui. Avec les années, c’est devenu mon allié car j’ai appris à l’utiliser dans – presque – toutes mes recettes, sucrées comme salées. C’est un ingrédient de base, une bonne base de recette, je me base souvent là-dessus quoi.
Néanmoins, même si sa durée de conservation est excellente, je sais combien les fonds de pot de yogourt ont tendance à être… oubliés. C’est pourquoi je vous propose trois astuces anti-gaspillage pour maximiser votre yogourt jusqu’à la dernière bouchée!
1- Vos sauces et condiments vous remercieront
La première fois que j’ai cuisiné un bœuf stroganoff, j’ai été surprise de constater qu’on pouvait ajouter du yogourt nature dans une sauce chaude. Depuis, j’utilise ce truc à toutes les sauces (!) pour apporter un côté crémeux à mes recettes. Il suffit de l’ajouter en fin de cuisson, hors du feu, pour conserver la texture onctueuse. Maintenant, mes potages, currys et mijotés ont tous droit à leur cuillère de yogourt nature. Plus aucun fond de pot de yogourt n’est gaspillé et aucun plat n’est pas joliment décoré!
Les trempettes sont aussi une bonne façon de cuisiner avec le yogourt. Il suffit d’un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive, des herbes et épices au choix, et le yogourt devient une trempette fraîche. Lorsqu’il ne reste plus assez de yogourt, j’ajoute de la mayonnaise ou de la crème sûre à ma trempette pour en augmenter la quantité.
Et la fameuse sauce tzatziki, on en parle ? En mélangeant du yogourt avec du concombre râpé, de la menthe, de l’ail et du jus de citron, on obtient un condiment parfait pour les wraps et sandwichs, les brochettes grillées sur le barbecue ou tout simplement comme condiment pour l’apéro.
2- Vous avez dit yogourt glacé ?
La recette vide-frigo que je fais bien au-delà de la saison estivale et qui deviendra également votre incontournable: sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, j’étale une couche de yogourt mélangé avec du sirop d’érable. Puis, j’y ajoute des garnitures que j’ai sous la main: fruits, noix, noix de coco râpée, biscuits, confiture, chocolat et beurre d’amande ou de pistache.
Après quelques heures au congélateur, je casse la plaque en morceaux que je sers immédiatement et j’entrepose les restes (s’il y en a!) dans un plat hermétique au congélateur.
Sinon, je prépare aussi sur une base régulière des sucettes glacées à base de yogourt. Au mixeur, je mélange mon yogourt avec des fruits et du sirop d’érable. Puis, je verse le tout dans des moules que je place au congélateur.
Auprès des adultes, comme des enfants, ça marche tout le temps.
3- Faire son fromage frais maison
Saviez-vous que vous pouvez faire votre propre fromage frais – le labneh – à la maison? La technique est très simple: il suffit d’avoir un peu de temps devant soi et c’est la recette parfaite pour éviter le gaspillage alimentaire.
On commence par mélanger le yogourt nature avec un peu de sel et on le place dans un coton à fromage suspendu au-dessus d’un bol. Après une nuit au réfrigérateur, le liquide sera égoutté et il ne restera que le fromage frais crémeux. On peut le mélanger avec des herbes fraîches pour faire un fromage à tartiner, parfait pour les bagels et le pain grillé. Mais à savoir: on peut même faire son fromage à la crème avec du yogourt!
En bref, comme ingrédient passe-partout et économique, le yogourt c’est validé!
Pour plus de recettes anti-gaspillage, visitez la section vide-frigo.