Pie de limón – Tarte à la lime

Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre.

Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange soit épais et qu’il ait réduit presque de moitié.

Remuer fréquemment durant la cuisson.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer avant de l’utiliser dans la recette. Il épaissira en refroidissant.

Vous obtiendrez environ 310 ml (1 1/4 tasse) de lait condensé sucré.

Fouetter la crème et incorporer le jus de lime.

Ajouter le lait condensé sucré, l’essence de vanille et la moitié du zeste de lime.

Dans un moule rond ou des verres, disposer la préparation à la crème et les biscuits en alternance en commençant par une rangée de biscuits au fond et en terminant par la préparation à la crème sur le dessus.

Décorer avec le reste du zeste de lime.

Réfrigérer environ 12 heures avant de servir afin que la préparation à la crème puisse ramollir les biscuits. Si on préfère les biscuits un peu croquants, réfrigérer le pie de limón un peu moins longtemps.