Potage crémeux de maïs au bacon

Dans le récipient d’un mélangeur, mettre le maïs et la moitié de la crème. Liquéfier jusqu’à ce que le mélange ait une texture bien lisse.

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter le gingembre, le curcuma, le bacon, les champignons, la moitié des oignons verts et les branches de thym. Faire cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le bacon soit cuit.

Ajouter le vin. À l’aide d’une cuillère en bois, racler le fond de la poêle de manière à bien dégager les sucs de cuisson. Ajouter le bouillon, la crème restante et le mélange de maïs. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, mettre la fécule de maïs et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée. Verser dans la casserole en remuant. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et ajouter le tabasco.

Retirer les branches de thym. Servir le potage. Garnir d’oignons verts restants et de feuilles de thym.