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Bouchées et entrées
Gravlax à la betterave, crème fraîche au raifort et à l’aneth
Préparation
35 min
Portions
10
Réfrigération
23h 59 min
Congélation
Non
Ingrédients
Gravlax
Crème fraîche
Notes
Pour un meilleur résultat, il est préférable de ne pas utiliser un filet de saumon qui comprend une partie très mince comme celle qui se trouve près de la queue du poisson.
On met le poisson au congélateur avant de le trancher afin de raffermir sa chair, qui devient alors plus facile à couper en tranches très minces.
Suggestion : servir le gravlax à l’apéritif avec des craquelins au seigle, des morceaux de fromage et des radis tranchés.
Conservation
Le gravlax peut se conserver pendant 4 jours au réfrigérateur dans un sac à glissière.
On peut le garder pendant 1 mois au congélateur. S’il devient trop dur pour être tranché facilement, le laisser décongeler partiellement pendant 30 minutes avant de procéder.
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