Pâtes aux quatre fromages

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. À la fin de la cuisson, réserver environ 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson. Égoutter et réserver les pâtes dans la passoire.

Dans la même casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et l’ail. Faire cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

Verser la crème dans la casserole. Poivrer. Mélanger. Baisser le feu à doux.

Ajouter les fromages. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et que la sauce ait une texture lisse.

Ajouter les pâtes cuites. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson en remuant souvent pendant 2 minutes. Si la sauce manque de fluidité, ajouter peu à peu de l’eau de cuisson réservée jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.

Servir dans des assiettes creuses. Poivrer et garnir de thym.