Plat de pâtes carbonara à la crème

Cuire les pappardelle à l’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir la pancetta de 5 à 10 minutes à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.

Réserver la moitié dans une assiette.

Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle et les faire cuire de 1 à 2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Assaisonner et réserver.

Remettre la pancetta réservée dans la poêle et réchauffer. Battre la crème avec les jaunes d’œufs et verser dans la poêle en remuant à l’aide d’un fouet.

Retirer les pappardelle de l’eau bouillante à l’aide d’une pince, sans trop les égoutter, et les ajouter à la sauce.

Ajouter le parmesan pour le faire fondre dans les pâtes et remuer.

Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.

Servir les pâtes dans des bols, garnir des choux de Bruxelles et d’un peu de paprika.