Name: Poivrons farcis au thon et cheddar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min

2 c. à soupe de beurre

1 1/2 c. à soupe de farine

1 1/2 tasse de lait

1 c. à soupe de pesto de tomates séchées

2 tasses de bébés épinards

2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en morceaux, égouttées

1 tasse de riz cuit

4 poivrons au choix, coupés en deux et épépinés

1 1/2 tasse de Cheddar d’ici moyen, râpé

Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, y ajouter la farine et bien incorporer pour obtenir un roux. Verser le lait sur le roux en remuant à l’aide d’un fouet.

Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter jusqu’à épaississement.

Incorporer le pesto, les épinards, le thon et le riz. Assaisonner.

Déposer les demi-poivrons, ouverture vers le haut, dans un plat allant au four.

Remplir les poivrons de la préparation au thon, couvrir de fromage et cuire au four de 10 à 15 minutes.

Servir accompagné d’une salade.

Notes

On peut couper un peu la rondeur du poivron afin qu’il tienne bien à plat sur une plaque.

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Poivrons farcis au thon et cheddar

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