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Ingrédients

Impérial Métrique

2 tasses 500 ml de riz cuit, refroidi

1 paquet d’environ 300 g (10 1/2 oz) de jeunes épinards

2 poivrons rouges, épépinés, coupés en fines lanières

1 branche de céleri, coupée en tranches fines

2 oignons verts, ciselés finement

1 1/3 tasse 330 ml de noix de cajou

4 tasses 1 L de fèves germées

3 tasses 750 ml de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés

10 1/2 oz 300 g de halloumi, coupé en tranches de 1,5 cm (5/8 po) d’épaisseur

Vinaigrette

3 c. à soupe 45 ml de jus d’orange

3 c. à soupe 45 ml de sauce soya

1/4 tasse 60 ml d’huile de canola

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

1 petite gousse d’ail, hachée finement

Poivre du moulin

Plats principaux

Salade-repas au poulet et halloumi

Name: Salade-repas au poulet et halloumi
Prep time: 25 min
Cook time: 4 min
Total time: 29 min

Sans oeufs
Sans gluten

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Portions 6

Préparation 25 min

Cuisson 4 min

Temps de réfrigération 30 min

Se congèle Non

Ingrédients

2 tasses 500 ml de riz cuit, refroidi

1 paquet d’environ 300 g (10 1/2 oz) de jeunes épinards

2 poivrons rouges, épépinés, coupés en fines lanières

1 branche de céleri, coupée en tranches fines

2 oignons verts, ciselés finement

1 1/3 tasse 330 ml de noix de cajou

4 tasses 1 L de fèves germées

3 tasses 750 ml de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés

10 1/2 oz 300 g de halloumi, coupé en tranches de 1,5 cm (5/8 po) d’épaisseur

Vinaigrette

3 c. à soupe 45 ml de jus d’orange

3 c. à soupe 45 ml de sauce soya

1/4 tasse 60 ml d’huile de canola

2 c. à soupe 30 ml de sirop d’érable

1 petite gousse d’ail, hachée finement

Poivre du moulin

Dans un très grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade sauf le halloumi (et sauf les ingrédients de la vinaigrette).

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Poivrer. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

Verser la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, mettre les tranches de halloumi en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Faire griller pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Transférer les tranches de fromage sur une planche à découper. Laisser refroidir pendant 2 minutes. Couper en morceaux d’environ 2 cm (3/4 po) de longueur.

Transférer la salade dans un bol de service. Parsemer de halloumi. Servir aussitôt.

Notes

Quand on réserve cette salade au réfrigérateur pendant 30 minutes, son goût s’améliore. Toutefois, si on attend plus longtemps avant de la servir, les épinards risquent de ramollir et de devenir moins appétissants.

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Geneviève L.

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