Soupe froide au cantaloup et crumble de prosciutto

Dans le récipient d’un mélangeur, mettre le cantaloup et le lait. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture du liquide obtenu soit lisse.

Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de crème, saler et poivrer. Mélanger pendant quelques secondes à basse vitesse.

Mettre le récipient au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin. Étendre les tranches de prosciutto sur le papier.

Faire cuire le prosciutto au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Laisser refroidir.

Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, battre le reste de la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.

Si la soupe s’est séparée, mélanger de nouveau à l’aide du mélangeur pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que sa texture redevienne homogène.

Verser la soupe dans six bols. Verser la crème et émietter le prosciutto sur la soupe. Parsemer de ciboulette et de piment d’Espelette. Servir aussitôt.