Vichyssoise onctueuse au Saint-Paulin d’ici

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les pommes de terre et les poireaux.

Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du fromage et des croûtons de pain.

Porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Saler et poivrer.

Servir bien chaud accompagné de croûtons de pain grillés, gratinés au fromage râpé.