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Ingrédients
Crème au citron
Crème chantilly
Desserts
Pouding étagé au citron et biscuits Graham
Préparation
Crème au citron
- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait, le jus de citron et le zeste de citron.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute.
- Retirer du feu. Incorporer le beurre et verser dans un bol.
- Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème au citron.
- Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1 heure.
Crème chantilly
- Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Réserver.
Montage
- Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), étaler le tiers de la crème au citron.
- Couvrir avec la moitié des biscuits. Y étaler le tiers de la crème au citron, puis la moitié de la crème chantilly.
- Poursuivre ainsi avec les biscuits et le reste des ingrédients en terminant par la crème chantilly.
- Réfrigérer au moins 8 heures.
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