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7 jours à se bourrer la fraise… de fraises!

Par Christelle Tanielian

7 jours à se bourrer la fraise… de fraises!

Pour mon ventre et moi, le retour de la belle saison rime avec le retour des fruits et des légumes du Québec. Parmi ces arrivages, je place la fraise sur le haut du podium! Petit rubis juteux et sucré qui explose en bouche. On est loin, très loin de la grosse fraise au cœur blanc et fade importée jusqu'à la Belle Province.

En collaboration avec Les Fraîches

J'ai décidé de m'embarquer dans un défi d'une semaine à me bourrer la fraise... de fraises. Est-ce que je me suis tannée? Impossible avec un aussi bon fruit! On peut littéralement en mettre partout... pas seulement dans les desserts ou accompagnées d'une (très grosse) montagne de crème fouettée. Démo.

Lundi

C'est le matin. Je bois mon café, mes yeux décollent un brin quand je vois mes casseaux de fraises. Je me dis que c'est un bon jour pour pimper mon déjeuner. Des toasts au beurre de pin' c'est bon, mais des toasts à la ricotta (maison), aux fraises, et au tahini à l'érable, c'est le prochain niveau! Crémeux et acidulé : c’est tout ce que j’aime! Délicieux aussi avec du labneh. Point boni, si vous le faites vous-même!

Mardi

Aujourd'hui, je me sens lait frappé. Je mets mes fraises entières (environ 1/3 tasse) avec la queue, je ne me complique pas la vie et ça fait moins de déchets, au malaxeur, avec 1/2 tasse de lait et 3/4 de tasse de bonne crème glacée à la vanille. Rafraîchissant!

Mercredi

Pour mon petit creux de l'après-midi, c'est lassi! Je choisis de remplacer les prunes par 1 tasse de fraises. On met tous les ingrédients au mélangeur et c’est prêt! Frais et velouté, c’est l’été en bouche!

À force de manger des fraises, je me ramasse avec un bon lot de queues de fraises. Je les couvre d'eau froide et les garde dans un pot Mason au réfrigérateur. Leur moment de gloire va arriver.

Jeudi

Qu'est-ce que je vais fraise aujourd'hui? J'ai le goût de marier mes fruits rouges à tous les habitants de l'océan. L’acidité et le léger croquant de la fraise leur vont si bien! Avec le thon de ce bol poké. À cette salade de crabe crémeuse ou ce céviche de pétoncles et radis. Appelez-moi Fancy!

Vendredi

Le beurre d'arachides est outré d'avoir été mis de côté lundi. Pour me faire pardonner, j'en glisse 2 grosses cuillères à soupe dans mon smoothie avec une bonne poignée de fraises entières et 1/2 tasse de yogourt nature. Ça a le goût des rôties confiture-beurre d’arachides de notre enfance… mais dans un verre!

Prévoyante, je congèle une partie des fraises afin d’en avoir sous la main pour l'hiver. Elles seront parfaites mélangées à mes smoothies, compotées en garniture de crêpes, ou pour une confiture-minute fraises et chia!

Je les équeute, les lave, les sèche dans un linge propre et les dispose sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson en silicone (pour ne pas qu'elles collent à la plaque). J'envoie au congélateur pour quelques heures, puis je glisse le tout dans un sac de congélation réutilisable (vous pouvez aussi utiliser un contenant réutilisable).

Samedi

Certaines des fraises que je n’avais pas (précieusement) congelées commencent à montrer des signes de faiblesse. Pas question de les gâcher, je les écrase en purée et en ajoute à cette vinaigrette à l'aneth et au miel. Avec les queues, je crée un vinaigre aromatisé qui enrobera toutes mes belles salades d'été! Pour 1 tasse de queues de fraises, je fais bouillir 2 tasses de vinaigre blanc et 1/2 tasse de sucre. Je conserve le tout dans un pot Mason et je laisse macérer 4 jours à température ambiante.

Dimanche

Mon eau de queues de fraises du mercredi est toute rose : c'est prêt! Je filtre à l’aide d’un tamis fin. Je m'en sers un verre; succès! On sent bien le goût de fraise. Je me félicite de ma semaine. Je fais réduire le reste de mon eau infusée à feu doux avec le même poids de sucre, pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu’à obtenir une consistance légèrement sirupeuse; et je filtre au tamis. Ça se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et ça fait un excellent sirop à ajouter à ces flotteurs à la crème glacée. La boisson parfaite pour tous les apéros à distance qui s'en viennent!

Christelle Tanielian est styliste et photographe culinaire et l'auteure du blogue christelleisflabbergasting.com