Pour un Noël (quasi) sans stress

On vous a même concocté un menu 5 services clés en main! Pas question de faire calciner la dinde ni d’être complètement brûlé au moment d’accueillir vos invités. Suivez notre guide pour un Noël (quasi) sans stress pour préparer votre festin des Fêtes!

On a d’abord parlé au jeune montréalais Sean, qui, lui, s’y connaît en Noël raté! L’année où ses parents se sont divorcés, son père a voulu reprendre le flambeau de la tradition familiale. « Rien n’était prêt à temps. Il a mis la dinde au four à 16 h. On a mangé super tard… C’est même devenu un running gag entre mes sœurs et moi », raconte le trentenaire.

1. Trop, c’est comme pas assez!

L’année suivante, Sean a voulu être le sauveur des Noëls d’antan. Il s’est mis en tête de recevoir sa famille dans son 4 1/2 de Verdun. Il était très motivé. Motivé comme dans « J’ai créé mon menu sur Pinterest ». « J’ai cuisiné pendant trois jours. J’ai préparé moi-même la pâte des tourtières. Grosse erreur. Trop compliqué. J’ai fait beaucoup trop de bouffe, c’était ridicule! » À part les accompagnements tièdes (pas facile de synchroniser les différents temps de cuisson!), son souper était plutôt réussi. Sauf que Sean était lessivé. Sans compter les les restants qu’il a dû manger pendant deux semaines. Morale de cette histoire : miser sur la qualité au lieu de la quantité pour la création de votre menu.

2. Partagez votre plan de match

Oui, les potlucks sont autorisés. Une spécialiste de l’étiquette nous l’a confirmé. L’important, selon Julie Blais-Comeau, c’est de l’indiquer clairement dans l’invitation. Pareil si on a prévu un repas cinq services, un buffet du type sandwich pas de croûte ou un cocktail dinatoire en mode « Je n’ai pas assez d’assiettes pour tout le monde ». En annonçant vos intentions, vous modérez les attentes de vos invités et évitez les malaises. « C’est toujours gênant d’arriver les mains vides lorsque les autres ont apporté quelque chose », observe la coach des bonnes manières. Si vous y allez avec l’option potluck, Julie Blais-Comeau suggère de lister les plats dans un document partagé. Vous ne voulez pas vous retrouver avec trois salades de pâtes et aucun dessert ! C’est aussi le moment de vous informer sur les allergies et les diètes de chacun (quitte à demander à votre cousine Julie d’apporter sa spécialité végé).

3. N’attendez pas à la dernière minute

Si vous n’avez qu’un seul conseil à retenir, c’est celui-là : miser sur la PRÉPARATION. La cheffe Arianne Faucher (alias miss organisation) suggère de faire une liste de toutes les tâches à accomplir. Même les évidences. « Si t’oublies de décongeler la dinde la veille, ça va mal à la shop! », lance la proprio du restaurant Baumier, à Piedmont. Elle conseille d’ailleurs de faire l’épicerie une semaine à l’avance et de commencer à popoter dès le début décembre. « Il y a plein de recettes qu’on peut congeler : la farce, les bouillons, les tartes, la pâte à biscuits…»

4. Oubliez les guirlandes

Vous n’avez pas le temps, ni le budget, ni l’envie d’investir dans un sapin de Noël? Le styliste culinaire Daniel Raiche vous donne sa bénédiction. Ce grincheux des Fêtes (c’est lui qui le dit) préfère miser sur une belle table. « Je ramasse dans la nature des branches de conifères et de fougères que je dispose dans des vases, des verres et des pots Mason dépareillés. Je complète en créant un chemin de table avec des cocottes et des canneberges. » Que du béton et de la slush à l’horizon? Rendez-vous dans le rayon des fines herbes de votre épicerie : des bouquets de sauge ou de romarin feront aussi bien l’affaire! Vous pouvez aussi décorer votre table selon vos bouchées et vos envies. Pourquoi pas une couronne des Fêtes avec des fromages d’ici?

5. Anticipez le déroulement de la soirée

Benoît et Sophie ont l’habitude de recevoir : rien qu’avec leurs enfants et leurs petits-enfants, ils sont neufs. À Noël, la tablée s’agrandit pour accueillir aussi les sœurs de Sophie et leur famille. Le couple sexagénaire opte pour des plats qu’ils n’ont qu’à réchauffer : osso bucco, moussaka, bœuf bourguignon. Au jour de l’An, on change de côté : c’est la parenté de Benoît qui vient festoyer. Puisqu’ils sont environ 35, chacun apporte un plat. Le truc de ces grands-parents qui en ont vu d’autres? Visualisez votre party. Par exemple, demandez-vous où vous mettez les bottes et les manteaux des invités (la baignoire et le lit sont des classiques!). « Dès que les gens arrivent, ils se ramassent habituellement dans la cuisine », prévient Sophie. Raison de plus d’avoir terminé la popote, sorti les verres à vin et l’ouvre-bouteille. Autre conseil : vérifiez toujours ce que vous avez commandé au marché. Benoît et Sophie l’ont appris à leurs dépens au moment de servir une bûche de Noël. En ouvrant la boîte, ils ont réalisé qu’elle était vide à part une flaque suspecte et une petite hache en plastique échouée au fond. On leur avait vendu par erreur une bûche en crème glacée!

6. Soyez frais et dispo

L’erreur classique : être « paf » après deux verres parce qu’on n’a rien mangé de la journée. Le jour J, prévoyez un dîner nourrissant que vous n’aurez qu’à réchauffer. « Par exemple, une soupe aux légumineuses avec du pain et du fromage. Ça passe bien quand on a une boule de stress dans le ventre », fait valoir la nutritionniste Stéphanie Côté. Pour « se faire un petit fond avant l’apéro », elle suggère de prendre une collation en fin d’après-midi, comme un muffin ou des fruits et du yogourt. « On peut se préparer une boisson chaude et réconfortante, comme un thé chaï ou un lait chaud au gingembre, et prendre un moment pour respirer par le nez avant d’aller se changer pour accueillir ses invités. »

7. Ne « ghostez » pas vos invités

Votre pire cauchemar : passer la soirée dans la cuisine à vous débattre avec une recette que vous ne maîtrisez pas. Si vous voulez jouer la carte gastronomique, inspirez-vous des chefs à domicile de Vilain Radis et concoctez tout ce que vous pouvez à l’avance. « Lorsqu’on arrive chez nos clients, on n’a qu’à mettre notre plat de poireaux au four, à poêler les pétoncles et à réchauffer la sauce à la crème. C’est super simple, même s’il s’agit d’un plat élaboré », illustre la cofondatrice Victoria Savoie. Selon elle, la cuisson sous vide fait aussi des miracles : il suffit de plonger, disons, nos cuisses de canard confites dans l’eau bouillante et le tour est joué. Si vous tenez aux traditions, elle suggère d’y aller avec une poitrine de dinde farcie, plutôt que l’oiseau en entier. Vous pourrez vous libérer rapidement de la cuisine et passer plus du temps avec vos invités. Oh, et ne sous-estimez pas l’utilité d’une minuterie. C’est toujours mieux que le détecteur de fumée!

8. N’oubliez pas d’en profiter

Vous avez raté votre pain sandwich? Les enfants ont jeté la moitié de vos décorations par terre? Ce n’est pas la fin du monde! La psychologue Marie-Pierre Gagnon-Girouard rappelle l’importance de vivre le moment présent. « Si vous courez dans la cuisine, prenez le temps de vous arrêter pour sentir l’odeur de ce qui cuit et admirer ce que vous êtes en train de faire. Les Fêtes, c’est aussi l’occasion de réfléchir à ce qui vous tient à cœur, comme réunir votre famille, gâter vos parents, profiter de vos neveux et nièces... » Après tout, la dinde, les tourtières et le reste, ce n’est qu’un prétexte pour être ensemble.

Vous vous occupez de vos invités, on s’occupe de vous

À ce stade-ci, êtes-vous encore stressé malgré nos conseils de pro? La recherche du parfait menu vite fait bien fait pour Noël vous empêche de dormir? CADEAU! On l’a concocté pour vous! Recettes d’ici met la main à la pâte en vous offrant un menu cinq services délicieux et abordable. Facile de même! On vous propose un camembert aux poiret aux noisettes caramélisées en entrée, suivi d’une poitrine de dindon glacée à l’érable et épinards crémeux avec carottes rôties au labneh et beurre épicé. En dessert, que pensez-vous d’un riz au lait double chocolat et un cocktail Moose milk? MIAM!

En plus, votre épicerie pourrait être gratis! Oui, oui. En remplissant le formulaire du concours, vous courez la chance de remporter une des cinq cartes-cadeaux de 300 $ en épicerie. DE RIEN.

On vous souhaite un joyeux Noël sans stress!